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Nudelsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing

Nudelsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing für jeden Tag

Dieser Nudelsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing ist eine erfrischende Kombination aus zarten Reisnudeln und knackigem Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 7 minutes
Kühlzeit 5 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln Alternativ: dünne Weizennudeln oder spiralisiertes Gemüse
Für das Gemüse
  • 1 Gurke Persische oder englische Gurke empfohlen
  • 1 Paprika Rote, gelbe oder orange Paprika
  • 1 Karotte Fein gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln Fein gehackt
  • Handvoll Koriander Nach Geschmack
  • Handvoll Minze Nach Geschmack
Für das Dressing
  • 1 cm frischer Ingwer Gerieben
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Sesamöl Optional
Zum Garnieren
  • 50 g gestoßene Erdnüsse

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Reisnudeln kochen: Kochen Sie die Reisnudeln gemäß der Verpackungsanleitung, bis sie zart sind. Abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Dressing zubereiten: Ingwer, Limettensaft, Sojasauce, Honig und optional Sesamöl verquirlen. Nach Geschmack anpassen.
  3. Gemüse vorbereiten: Gurke und Paprika schneiden, Karotte reiben und Frühlingszwiebeln sowie Kräuter hacken.
  4. Alles mischen: Reisnudeln, Gemüse und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Dressing hinzufügen und sanft unterheben.
  5. Anrichten und servieren: Sofort servieren und mit gestoßenen Erdnüssen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 420mgPotassium: 450mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 600IUVitamin C: 35mgCalcium: 25mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden für den besten Geschmack. Dressing kann im Voraus zubereitet werden.

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