In einer Schüssel die zerbröselten glutenfreien Kekse oder das Mandelmehl mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform drücken, sodass eine feste Basis entsteht. Achte darauf, dass der Boden gut an der Form haftet, und stelle ihn anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und die Erdnussbutter mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung cremig und glatt ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern. Füge dann langsam den Puderzucker hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist und die Füllung eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Die reifen Bananen in einer separaten Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben. Füge die zerdrückten Bananen zur Erdnussbuttermischung hinzu. Schlage diese Kombination vorsichtig mit einem Spatel zusammen mit dem Vanilleextrakt, bis alles gut vermischt ist, aber vermeide es, die Füllung zu übermixen.

Nimm den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank und verteile die cremige Füllung gleichmäßig darüber. Mit einem Spatel die Oberfläche glatt streichen und sicherstellen, dass keine Lücken bleiben. Achte darauf, die Füllung bis an den Rand zu bringen, damit der Käsekuchen schön aussieht, wenn er geschnitten wird.

Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und stelle den Käsekuchen in den Kühlschrank. Lass ihn für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen, damit er fest wird und die Aromen gut durchziehen können.

Wenn der Käsekuchen fest ist, nimm ihn aus dem Kühlschrank und löse vorsichtig die Springform. Schneide den Käsekuchen in gleichmäßige Stücke.