Zerbrich die Waffel-Kekse in eine Schüssel und vermenge sie mit den gemahlenen Mandeln und der weichen Butter. Drücke die Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Gib die frischen Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren in einen Mixer und püriere sie zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis eine glatte Masse entsteht.

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein und erhitze sie sanft, bis sie aufgelöst ist. Vermische sie mit etwas pürierter Beerenmasse und füge die Mischung wieder zur restlichen Masse hinzu.

In einer großen Schüssel den Magerquark und die Sahne zusammenfügen. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmischung. Vermenge diese Mischung mit der Beerensauce.

Gieße die Füllung über den gekühlten Waffelboden und stelle die Form für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Dekoriere den Kuchen mit frischen Beeren und optionalen Schokodrops und serviere ihn frisch und kühl.