Mische in einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Schnellhefe. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Füge geschmolzene Butter und Salz hinzu, gefolgt von Allzweckmehl. Knete den Teig 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lass den Teig in einer leicht geölten Schüssel 1 Stunde lang an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Drücke den gegangenen Teig zusammen und teile ihn in 8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem langen Seil aus.

Lege einen Mozzarella-Stick in die Mitte jedes Teigseils, falte den Teig darüber und forme das gefüllte Stück zu einer Brezel.

Erhitze Wasser mit Natron in einem großen Topf. Tauche jede Brezel für 15-20 Sekunden in das Wasser.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Bestreiche die gekochten Brezeln mit der Mischung aus Eigelb und Wasser.

Bestreue die Brezeln mit Parmesan, Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer. Backe sie 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Brezeln etwas abkühlen, bevor du sie servierst.