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Mongolische Kichererbsen: Schnelles veganes Rezept

Dieses schnelle Rezept für mongolische Kichererbsen ist vielseitig, gesund und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 4 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Optionen
  • 2 EL dunkle Sojasauce alternativ süße Sojasauce oder Hoisinsauce verwenden
  • 1 TL rote Pfefferflocken
  • 2 EL brauner Zucker
  • 100 ml Wasser zur Anpassung der Konsistenz
  • 1 EL Speisestärke Alternativen: Tapiokastärke oder Kartoffelstärke
Für das Gemüse
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 3 ZEH Knoblauch fein gehackt
  • 1 STÜCK Ingwer frisch gehackt
  • 1 STÜCK Paprika eine Mischung aus grünen und roten Paprika
  • 200 g Brokkoli nach Belieben
Für die Proteinquelle
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose oder frisch gekocht
Für das Garnieren
  • 2 STÜCK Frühlingszwiebeln geschnitten
  • 1 EL Sesamkörner optionale Garnitur

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer Schüssel mischen Sie Sojasauce, dunkle Sojasauce, rote Pfefferflocken, braunen Zucker, Wasser und Speisestärke. Rühren Sie gut um, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und sautieren Sie beides für etwa 1-2 Minuten.
  3. Geben Sie die in Streifen geschnittenen Paprika und den Brokkoli mit einer Prise Salz in die Pfanne. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie die Mischung für 2-4 Minuten.
  4. Fügen Sie die vorbereitete Sauce und die Kichererbsen in die Pfanne hinzu. Rühren Sie gründlich um.
  5. Lassen Sie die Mischung für eine kurze Zeit köcheln, damit sich die Aromen entfalten. Fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu.
  6. Garnieren Sie die mongolischen Kichererbsen mit Sesamkörnern und servieren Sie sie über Reis oder Quinoa.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Dieses Gericht kann leicht angepasst werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder pflanzlichen Proteinen für Abwechslung.

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