Mische in einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut zusammen. Lege das Sirloin Steak in die Marinade und stelle sicher, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Steak für mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schäle die Gurke und reibe sie grob. Drücke die überschüssige Flüssigkeit aus und gib die geriebene Gurke in eine Schüssel. Vermische sie mit griechischem Joghurt, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, frischem Dill, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Lasse die Tzatziki-Sauce im Kühlschrank kühlen.

In einer kleinen Schüssel whiske Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer kräftig zusammen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Erhitze eine Grillpfanne oder eine Edelstahlpfanne bei mittelhoher Temperatur. Lege das marinierte Steak hinein und brate es für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Lass das Steak nach dem Grillen für einige Minuten ruhen.

Schneide das Steak in dünne Scheiben und platziere die Körner in tiefen Schalen. Lege die Steakstreifen darauf und ergänze die Bowls mit frischem Gemüse. Verteile die Tzatziki-Sauce und die vorbereitete Vinaigrette darüber und serviere sie sofort.