Go Back
–+ servings
Mittelmeer Frühstücks-Pfanne

Mittelmeer Frühstücks-Pfanne für hohe Proteine

Gesunde und bunte Mittelmeer Frühstücks-Pfanne, perfekt für proteinreiche Ernährung.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Sommer-Zucchini Ersatz: gelbe Zucchini möglich
  • 1 Stück Zucchini Ersatz: grüne Zucchini möglich
  • 1 Stück Aubergine Feste Auberginen verwenden
  • 1 Stück Paprika Ersatz: beliebige Farbe oder weglassen
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe oder rote Zwiebeln ideal
  • 2 Stück Tomaten Ersatz: gehackte Tomaten aus der Dose möglich
Zum Kochen
  • 2 EL Olivenöl Ersatz: Avocadoöl möglich
Für die Eier
  • 4-6 Stück Eier
Gewürze
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch, gehackt oder als Pulver
  • 1 Handvoll Frisches Basilikum Ersatz: getrocknetes Basilikum möglich
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark oder rote Paprikapaste
Belag
  • 100 g Feta-Käse Ersatz: Ziegenkäse möglich

Equipment

  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Deckel

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide das Gemüse in kleine Stücke und erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge das Gemüse hinzu und brate es für 5-7 Minuten, bis es zart ist.
  2. Füge Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Weiter braten für 1-2 Minuten bis die Aromen freigesetzt werden.
  3. Übertrage die Gemüse Mischung in eine ofenfeste Pfanne und forme kleine Mulden für die Eier.
  4. Schlage 4-6 Eier in die Mulden. Decke die Pfanne ab und lasse die Eier für 5-8 Minuten garen bis das Eiweiß fest ist.
  5. Bestreue die Eier mit Feta-Käse und lasse diesen für 1-2 Minuten schmelzen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 186mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 750IUVitamin C: 30mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Ideal zum Vorbereiten und variierbar mit verschiedenen Gemüsesorten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!