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Miso Udon Suppe mit Teriyaki-Pilzen

Genieße eine köstliche Miso Udon Suppe, die mit umami-reichen Teriyaki-Pilzen gefüllt ist und in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Teriyaki-Pilze
  • 300 g Teriyaki-Pilze umami und reichhaltiger Geschmack
  • 100 g Shiitake-Pilze (rehydriert) über Nacht einweichen
  • 100 g Königsaustern-Pilze kann optional ersetzt werden
Für die Brühe
  • 2 EL Neutralöl oder vegane Butter zum Anbraten
  • 3 zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 2 EL vegane Butter oder Sesamöl für Reichhaltigkeit
  • 3 EL Miso-Paste (weiß) grundlegende Geschmacksbasis
  • 1 l Mushroom- oder Gemüsebrühe verwendet von eingeweichten Pilzen
  • 250 ml Sojamilch oder Hafermilch für Cremigkeit
  • 1 EL Mirin japanischer Reiswein
  • 1 EL Sake optional
  • 2 EL Sojasauce für salzige umami-Basis
  • 1 EL dunkle Sojasauce optional für Farbe
  • 1 TL Zucker zum Ausbalancieren der Aromen
Für das Topping
  • 2 EL Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln für Frische
  • 1 EL Japanisches Chiliöl (Layu) optional für Schärfe
  • 2 EL Plain Nut Butter oder Sesampaste für Cremigkeit

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Eingelegte Shiitake-Pilze über Nacht in Wasser einweichen und in feine Scheiben schneiden. Königsaustern-Pilze längs in dünne Scheiben schneiden.
  2. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Udon-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß der Verpackungsanleitung für 8 bis 10 Minuten, bis sie weich sind.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Neutralöl oder vegane Butter bei mittlerer Hitze. Füge die Teriyaki-Pilze hinzu und brate sie goldbraun an.
  4. In einem großen Topf vegane Butter oder Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn an, bis er aromatisch ist.
  5. Bringe die Brühe zum Kochen und lasse sie für 10 bis 12 Minuten sanft köcheln. Überprüfe die Aromen und passe die Würze an.
  6. Verteile die gekochten Udon-Nudeln in Schalen, gieße die heiße Brühe darüber und decke sie mit den glasierten Teriyaki-Pilzen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Serve die Suppe sofort, während sie noch dampft für den besten Genuss.

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