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Miso-glasierte Süßkartoffel-Buddha-Schüssel

Miso-glasierte Süßkartoffel-Buddha-Schüssel für Genuss

Miso-glasierte Süßkartoffel-Buddha-Schüssel verbindet Süße und Umami in einer gesunden, veganen Bowl.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Getränke
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten für die Bowl
  • 500 g Süßkartoffeln alternativ Butternusskürbis verwenden
  • 3 EL weiße Misopaste für soja-freie Option Kichererbsen-Miso verwenden
  • 2 EL Ahornsirup Honig als nicht-vegane Alternative
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari Kokosaminos als sojafreie Möglichkeit
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 stück frischer Ingwer gerieben, frisch
  • 200 g Kichererbsen oder schwarze Bohnen verwenden
  • 150 g Quinoa oder brauner Reis/Farro
  • 1 stück Avocado oder Sonnenblumenkerne für eine budgetfreundliche Alternative
  • 150 g Grünkohl oder Spinat saisonale Wahl
  • 100 g Brokkoli-Röschen oder Blumenkohl verwenden
  • 1 stück Karotte oder Zucchini
  • 3 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Sesamkörner zum Garnieren

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit Olivenöl und Salz vermengen, auf Backblech verteilen und 25 Minuten rösten.
  3. Miso-Glasur aus Misopaste, Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Wasser zubereiten und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Geröstete Süßkartoffeln mit Miso-Glasur bestreichen und für 5 Minuten unter dem Grill karamellisieren.
  5. Kichererbsen abspülen, mit Olivenöl und Salz mischen und 20 Minuten rösten.
  6. Quinoa abspülen, mit Wasser oder Gemüsebrühe kochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Grünes Gemüse in Wasser blanchieren, 2-3 Minuten, bis es leicht verwelkt.
  8. Bowl mit Quinoa als Basis zusammenstellen, gefolgt von blanched Gemüse, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Avocado, Karotte und Brokkoli.
  9. Mit Miso-Glasur und Sesamkörnern garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 15000IUVitamin C: 80mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie auf gleichmäßiges Schneiden der Zutaten für optimale Garzeiten und Geschmack.

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