Heize deinen Ofen auf 175 °C vor.

Vermische die Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter und drücke sie in die Muffinform.

Schlage den Frischkäse glatt und füge den Zucker hinzu, bis die Mischung cremig ist.

Integriere die gemahlenen Pistazien und füge die Eier nacheinander hinzu.

Verteile die Füllung gleichmäßig über die Böden in der Muffinform.

Backe die Mini Käsekuchen für 20-25 Minuten, bis sie fest und leicht goldbraun sind.

Lasse sie 10 Minuten abkühlen und kühle sie dann mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.