Trocknen Sie die Rindfleischwürfel mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Jalapeños sowie die Tomatillos in passende Stücke.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittelhoher Hitze. Geben Sie das Rindfleisch in Chargen hinein und braten Sie es 5 bis 7 Minuten lang, bis es von allen Seiten schön braun ist.

Geben Sie die gehackte Zwiebel in den gleichen Topf und sautieren Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.

Fügen Sie dann den Knoblauch und die Jalapeños hinzu und braten Sie alles 1 bis 2 Minuten weiter, bis die Aromen freigesetzt werden.

Rühren Sie die Tomatillos, den Kreuzkümmel, den Oregano, den Koriander, den schwarzen Pfeffer und das Salz in den Topf.

Legen Sie das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf und gießen Sie die Rinderbrühe darüber.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Chile Verde 1,5 bis 2 Stunden simmern.

Rühren Sie zum Schluss den frischen Limettensaft unter und passen Sie die Würze mit weiteren Gewürzen an, falls nötig.