Go Back
–+ servings
the output shoud be only the traslated words Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein.

Mexikanische Eggs Benedict für einen tollen Brunch

Entdecke mit diesem Rezept für Mexikanische Eggs Benedict eine köstliche Möglichkeit, den klassischen Eier Benedict zu genießen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Stück Süßkartoffeln Kann durch Yukon-Gold-Kartoffeln ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Ersatz: Avocadoöl für höheren Rauchpunkt.
  • 1 TL Salz Verwende Meersalz für intensiveren Geschmack.
  • 1 TL Pfeffer
Für die Eier
  • 4 Stück Eier Am besten Freiland- oder Bio-Eier verwenden.
Für die Toppings
  • 1 Stück Avocado Alternativ: zerdrückte weiße Bohnen.
  • 200 g Chorizo Alternativ: pflanzlicher Chorizo.
  • 1 Bund Koriander Kann weggelassen werden.
  • 2 Stück Limettenkeile Zitronen sind ein guter Ersatz.
Für die Chipotle-Hollandaise
  • 3 Stück Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft Ersatz: weißer Essig.
  • 120 g Ungesalzene Butter Ersatz: Ghee für milchfreie Variante.
  • 2 EL Chipotle in Adobo Ersatz: geröstete Paprika.

Equipment

  • Backblech
  • Mixer
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben.
  2. Lege die geschnittenen Süßkartoffeln auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste sie für 20-25 Minuten im Ofen.
  3. Bereite die Chipotle-Hollandaise vor: Mixe Eigelbe und Zitronensaft mit Salz, füge langsam geschmolzene Butter hinzu und rühre Chipotle unter.
  4. Poche die Eier in sanft köchelndem Wasser mit einem Schuss Essig für 3-4 Minuten.
  5. Richte die Grenzen an: Geröstete Süßkartoffeln, würziger Chorizo, cremige Avocado, pochierte Eier und Chipotle-Hollandaise garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Hollandaise warm zu halten und alle Zutaten bereit zu haben, um eine stressfreie Zubereitung zu gewährleisten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!