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mexikanische Birria

Mexikanische Birria: Ein herzhaftes Festmahl

Dieses Rezept für mexikanische Birria kombiniert zartes Fleisch und aromatische Gewürze zu einem herzhaften Eintopf, ideal für gesellige Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours
Einweichzeit 15 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbrust Hauptproteinquelle
  • 500 g Lammhaxe Optional
Für die Sauce
  • 4 Stück Getrocknete Guajillo-Chilis Müssen geröstet und eingeweicht werden
  • 4 Stück Getrocknete Ancho-Chilis Müssen geröstet und eingeweicht werden
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel Für den authentischen Geschmack
  • 1 Teelöffel Oregano Mexikanischer Oregano bevorzugt
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Nach Belieben anpassen
  • 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack verwenden
  • 1 Stück Zwiebel Für das Anbraten
  • 4 Zehen Knoblauch Frisch gehackt für besten Geschmack
  • 2 Stück Lorbeerblätter Fügen subtile Tiefe hinzu
  • 1 L Rinderbrühe Sicherstellen, dass sie glutenfrei ist
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frischer Koriander Optional, aber empfehlenswert
  • 2 Stück Limette In Spalten servieren
  • 1 Stück Würfelige Zwiebel Für Crunch und Geschmacks-Kontrast
  • 8 Stück Mais-Tortillas Für die Tacos oder Eintopf

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Mixer

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Toastet die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in einer Pfanne, bis sie duften. Danach in heißem Wasser einweichen.
  2. Die eingeweichten Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer und Rinderbrühe in den Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
  3. Das Rinderbruststück und die Lammhaxe in einem großen Topf anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Im verbliebenen Fett die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich und goldbraun ist.
  5. Das angebratene Fleisch mit der Sauce, Lorbeerblättern und restlicher Brühe in den Topf geben und 2 Stunden köcheln lassen.
  6. Das Fleisch zerkleinern, wieder in den Topf geben und mit Garnituren servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Diese mexikanische Birria kann auch in Tacos serviert werden und ist perfekt für gesellige Abende.

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