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Mehlfreier Matcha-Kuchen

Mehlfreier Matcha-Kuchen für wahres Geschmackserlebnis

Ein glutenfreies, leicht zuzubereitendes Dessert mit einer Geschmacksexplosion aus Matcha.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 3 hours
Total Time 3 hours 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Glutenfrei
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 4 Stück Eier können durch Flachs-Eier ersetzt werden
  • 60 g Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 10 g Matcha-Pulver achte auf hohe Qualität
  • 50 g Maisstärke Arrowroot-Stärke kann ebenfalls verwendet werden
  • 30 g Pflanzenöl kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden
  • 40 g Heiße Milch pflanzliche Milch für vegane Variante
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder Mandel-Extrakt
Für die Füllung
  • 100 g Weiße Schokoladenstückchen oder laktosefreie Schokoladenstückchen
  • 250 g Kalte Schlagsahne oder Kokoscreme für milchfreie Variante
  • 100 g Schlagsahne Zimmertemperatur
Für den Sirup und die Glasur
  • 30 g Zucker für den Sirup kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden
  • 75 ml Wasser
  • 20 g Glukose oder Maissirup kann durch Honig ersetzt werden
  • 5 g Blüten-Gelatine-Blätter Agar-Agar für vegetarische Option

Equipment

  • Backofen
  • Backform (26 x 38 cm)
  • Mikrowelle
  • Wasserbad
  • Schüssel
  • Gummispatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 170°C vorheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
  2. 10g Matcha-Pulver mit 40g heißer Milch vermischen und 30g Pflanzenöl hinzufügen.
  3. 4 Eier trennen und Eigelbe zur Matcha-Mischung geben, Vanille-Extrakt hinzufügen.
  4. Eiweiße schlagen und 60g Zucker hinzufügen, dann 50g Maisstärke unterheben.
  5. Eiweiße vorsichtig unter die Matcha-Mischung heben.
  6. Teig in Backform gießen und 20 Minuten backen.
  7. 100g weiße Schokoladenstückchen und 100g Schlagsahne schmelzen, 8g Matcha-Paste einrühren.
  8. 30g Zucker mit 75ml Wasser kochen, bis sich der Zucker auflöst.
  9. Kuchen in Schichten schneiden, Zuckersirup und Matcha-Creme dazwischengeben.
  10. Glasur aus 50g heißem Wasser, 8g Matcha und 20g Glukose herstellen.
  11. Glasur über den Kuchen gießen und fest werden lassen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 80mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Hochwertiges Matcha-Pulver verwenden und das Eiweiß vorsichtig schlagen für die luftige Struktur.

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