In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Pflanzenöl und Allzweckmehl mischen. Unter ständigem Rühren 20-30 Minuten kochen, bis die Mischung eine dunkelbraune Farbe erreicht.

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika zum Roux hinzu. Braten Sie das Gemüse für 5-7 Minuten an, bis es weich wird.

Streuen Sie die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist.

Gießen Sie die Brühe in den Topf, fügen Sie die gewürfelten Tomaten und die Lorbeerblätter hinzu und vermischen Sie alles gut.

Geben Sie das Cajun-Gewürz, Salz und Pfeffer in die Brühe und lassen Sie den Gumbo 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln.

Fügen Sie die rohen Garnelen und das Krabbenfleisch in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit hinzu und rühren Sie vorsichtig.

Entfernen Sie die Lorbeerblätter, passen Sie die Würze an und servieren Sie über gekochtem weißen Reis, garniert mit grünen Zwiebeln.