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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto in nur 15 Minuten

Ein erfrischender mediterraner Nudelsalat mit Pesto, der in nur 15 Minuten zubereitet werden kann - perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Mediterranean
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 250 g Farfalle kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden
  • 250 g Kirschtomaten können durch gewürfelte Paprika ersetzt werden
  • 100 g Getrocknete Tomaten kann durch sonnengetrocknete Tomaten ersetzt werden
  • 100 g Rucola kann durch Spinat oder gemischte Blattsalate ersetzt werden
  • 150 g Babymozzarella kann durch vegane Mozzarella-Alternative ersetzt werden
  • 50 g Pinienkerne können durch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden
  • 100 g Pesto (Rosso oder Basilikum) sowohl im Laden gekauft als auch hausgemacht verwenden
  • 2 EL Weißer Balsamico kann durch Apfelessig oder Zitronensaft ersetzt werden
  • 1 Prise Kräutersalz reguläres Salz mit getrockneten Kräutern ist eine gute Alternative

Equipment

  • großer Topf
  • Salatschüssel
  • Siebe
  • kleine Schüssel
  • Zangen oder Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Farfalle gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind.
  2. Während die Pasta kocht, waschen Sie die Kirschtomaten gründlich und halbieren Sie sie. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in Streifen und spülen Sie den Rucola ab.
  3. In einer kleinen Schüssel vermengen Sie das Pesto mit dem weißen Balsamico-Essig und einer Prise Kräutersalz.
  4. Gießen Sie die abgekühlte Pasta in eine große Salatschüssel und fügen Sie die vorbereiteten Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, Rucola und Babymozzarella hinzu.
  5. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig.
  6. Der Salat kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 20mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Für optimale Frische und Geschmack, verwenden Sie nur frische Zutaten und bewahren Sie Resten in einem luftdichten Behälter auf.

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