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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto in 15 Minuten

Ein schneller, gesunder und schmackhafter Mediterraner Nudelsalat mit Pesto – ideal für warme Sommertage.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 120 g Farfalle du kannst jede andere kurze Pasta verwenden
Für die Frische
  • 100 g Kirschtomaten am besten Kirschen- oder Traubentomaten
  • 40 g Getrocknete Tomaten frische Tomaten sind auch möglich
  • 2 Hände voll Rucola du kannst auch Spinat verwenden
Für die Cremigkeit
  • 1 Packung Babymozzarella vegane Alternativen sind für pflanzenbasierte Diäten gut geeignet
Für den Crunch
  • 1 EL Pinienkerne Mandeln oder Walnüsse sind tolle Ersatzoptionen
Für das Dressing
  • 1 EL Pesto jede Art von Pesto (z. B. vegan) ist hier willkommen
  • 2 EL Weißer Balsamico regulärer Balsamico funktioniert ebenfalls
  • Kräutersalz du kannst auch normales Salz verwenden

Equipment

  • großer Topf
  • Schüssel
  • kleine Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Farfalle hinzu. Koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente ist.
  2. Während die Pasta kocht, wasche die Kirschtomaten gründlich und halbiere sie. Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen und spüle den Rucola ab.
  3. In einer kleinen Schüssel vermischst du das Pesto mit dem weißen Balsamico. Füge eine Prise Kräutersalz hinzu und vermische alles gut.
  4. Gib die gekochte Farfalle zu den vorbereiteten Tomaten und dem Rucola in eine große Schüssel. Füge die Babymozzarella-Kugeln hinzu und streue die Pinienkerne darüber.
  5. Gieße das Dressing gleichmäßig über die Zutaten und wirf alles vorsichtig zusammen.
  6. Der Salat kann sofort serviert werden oder für ein paar Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Farfalle nur bis zum al dente Punkt zu kochen. Lagere den Salat für ein paar Minuten im Kühlschrank, um die Aromen zu intensivieren.

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