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Mediterrane Suppe

Mediterrane Suppe für Herz und Seele

Eine herzhafte Mediterrane Suppe, reich an pflanzlichem Protein und in weniger als 30 Minuten zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 Eßlöffel Olivenöl sorgt für reichhaltigen Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel
  • 2 Stück Karotten oder Pastinaken
  • 2 Stangen Sellerie oder mehr Karotten oder Paprika
  • 2 Zehen Knoblauch frisch für besten Geschmack
  • 1 Teelöffel Paprika geräucherte für einen Kick
  • 1 Teelöffel Oregano wichtiges mediterranes Gewürz
  • 1 Teelöffel Thymian alternativ italienische Mischung
  • 1 Dose Kichererbsen aus der Dose
  • 1 Dose Tomaten zerdrückte Tomaten sind eine gute Alternative
  • 750 ml Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt empfohlen
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack anpassen
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen
  • 2 Blätter Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
  • 2 Eßlöffel Mehl zum Verdicken, alternativ Maisstärke
  • 100 g frischer Spinat oder gefrorener Spinat
  • 1 Eßlöffel Zitronensaft nach Geschmack anpassen
Topping
  • 1 Eßlöffel Olivenöl zum Servieren
  • 1 Stück frisches Baguette oder Croûtons

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Anleitung
  1. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge das Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, gebe die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinein. Sauté diese Mischung für etwa 5 Minuten.
  2. Jetzt ist es Zeit, den Knoblauch, Paprika, Oregano und Thymian hinzuzufügen. Rühre alles gut um und koche die Mischung für eine weitere Minute.
  3. Füge die Kichererbsen, die Dose Tomaten, die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzu. Bringe die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen und reduziere dann die Hitze.
  4. Nehme die Lorbeerblätter heraus. Vermische das Mehl mit kaltem Wasser in einem verschlossenen Glas und schüttle es gut. Gieße diese Mischung langsam in die Brühe.
  5. Rühre nun den frischen Spinat in die Suppe ein. Koche die Mischung kurz weiter, bis der Spinat zusammenfällt.
  6. Füge den Zitronensaft hinzu und schmecke die Suppe ab. Serviere die Suppe heiß mit einem Schuss Olivenöl und einem Stück frischem Baguette oder gerösteten Croûtons.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Für die besten Aromen frische Zutaten verwenden. Lagere Reste in luftdichten Behältern bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank.

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