Vermische in einer Schüssel die frische Petersilie, Koriander, Olivenöl, Paprikapulver, Safran, Ingwer und den Saft einer Zitrone. Lege die Fischfilets (Tilapia) in die Mischung und wende sie gut. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchiere die großen Tomaten für etwa 30 Sekunden, bis die Haut aufplatzt. Schäle die Haut ab, entferne die Kerne und hacke das Fruchtfleisch.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gehackten Tomaten, den aufgefangenen Saft, die gehackten Knoblauchzehen und das gemahlene Kreuzkümmel hinzu. Koche die Mischung 8-10 Minuten lang.

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Nimm eine große Auflaufform und lege die Karottenscheiben gleichmäßig auf den Boden, gefolgt von geschnittenen Zwiebeln. Verteile die Tomatensauce gleichmäßig und decke die Form mit Folie ab. Backe alles 30 Minuten.

Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lege die marinierten Fischfilets vorsichtig darauf. Verteile die eingelegte Zitronenpaste über den Fisch und gieße die restliche Marinade darum herum.

Setze die Auflaufform ohne Folie zurück in den Ofen und backe die Fisch-Tajine für etwa 20-25 Minuten.

Nimm die Tajine aus dem Ofen und löffele die Soße großzügig über die Filets. Garniere mit frischen Kräutern und serviere sie heiß.