Mische in einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, ein Drittel der geschmolzenen Butter, Zucker, Zimt und Orangenschale. Füge nach und nach das Orangenblütenwasser hinzu, bis eine weiche und formbare Paste entsteht.

Schneide die Blätterteigblätter in drei gleich breite Streifen. Lege am unteren Ende jedes Streifens einen kleinen Löffel der Mandelpaste und bestreiche die Ränder mit Eiklar und etwas geschmolzener Butter. Klappe die Seiten über die Füllung und rolle die Zigarren fest auf.

Erhitze in einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl auf mittlerer Hitze. Frittiere die marokkanischen Mandelzigarren für etwa 1,5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die frittierten Mandelzigarren vorsichtig aus dem Öl und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Tauche sie dann in die vorgewärmte Honigsirup-Mischung und bestreue sie sofort mit gerösteten Sesamsamen.