Mische in einer großen Schüssel die Schnellhefe, Zucker, Salz und warmes Wasser. Füge nach und nach das Weißmehl hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Integriere dann das Olivenöl und knete den Teig für 10 Minuten.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Wickele den ganzen Knoblauch in Aluminiumfolie und träufle etwas Olivenöl darüber. Röste den Knoblauch für etwa 35 Minuten im Ofen, bis er weich ist.

Püriere den gerösteten Knoblauch mit den Tomaten, Basilikum, Oregano, Salz und Zucker zu einer glatten Sauce.

Wenn der Teig aufgegangen ist, lege ihn auf eine bemehlte Fläche und lasse ihn für 15 Minuten ruhen.

Bereite die Backform mit Olivenöl vor und übertrage den Teig in die Form. Lass den Teig für 45 Minuten ruhen.

Mach Dellen in den Teig und verteile die Sauce gleichmäßig darauf. Streue Parmesan und Mozzarella darüber.

Backe die Focaccia für 24-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun ist.