Schäle die reife Mango und schneide sie in kleine Stücke. Püriere sie zu einer glatten Masse.

Vermische den glatten Mango-Püree mit dem weichen Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel.

Füge nach und nach den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.

Gebe den Zitronensaft hinzu und verrühre ihn gründlich mit der Mischung.

Forme kleine Kugeln von der Mischung und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Kühle das Blech für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig in einem Wasserbad oder der Mikrowelle.

Tauche jede gekühlte Trüffel in die geschmolzene Schokolade und lasse überschüssige Schokolade abtropfen.

Streue die getrocknete Kokos über jede Trüffel, bevor die Schokolade aushärtet.

Kühle die überzogenen Mango-Trüffel erneut für etwa 15 Minuten, damit die Schokolade fest wird.