In einer großen Rührschüssel die reifen Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. Füge den fein geriebenen grünen Kohl, die geraspelte Karotte, die dünn geschnittene rote Paprika, die roten Zwiebeln und den frisch gehackten Koriander hinzu. Alle Zutaten gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

In einer separaten Schüssel den frischen Limettensaft, Honig oder Ahornsirup, das nussige Sesamöl, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zusammenrühren. Mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Mischung schön homogen ist und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Das vorbereitete Dressing über die Mango- und Gemüsemischung gießen. Vorsichtig mit zwei Löffeln werfen, sodass das Dressing gleichmäßig über alle Zutaten verteilt ist, ohne die empfindlichen Mangos zu zerdrücken.

Lasse den Mango-Slaw für etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie bei Raumtemperatur beiseite.

Konserviere den Mango-Slaw entweder gekühlt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Beilage. Diese bunte Mischung passt hervorragend zu Grillgerichten oder kann auch als leichte Hauptspeise genossen werden.

Wenn gewünscht, kannst du den Mango-Slaw mit weiteren Zutaten wie gewürfeltem Avocado, gehackten Nüssen oder Chili-Flakes für einen zusätzlichen Kick anpassen.