Fette eine 20 cm oder 23 cm große Springform mit ungesalzener Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du den Boden vorbereitest.

Zerkleinere die Graham Cracker und den dunklen Rohrzucker in einer Küchenmaschine bis sie feinkrümelig sind. Füge die geschmolzene Butter hinzu und mische alles gut durch. Drücke die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form und stelle sie für 10-15 Minuten in das Gefrierfach.

Gib die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie quellen. Erhitze Wasser und rühre die aufgequollene Gelatine bis sie vollständig aufgelöst ist.

Schlage die kalte Schlagsahne mit der Hälfte des Zuckers auf hoher Stufe, bis hohe und stabile Spitzen entstehen.

Schlage in einer sauberen Schüssel den Frischkäse mit dem restlichen Zucker cremig. Füge das Mangopüree und den Limettensaft hinzu und vermische alles gründlich. Integriere die gelöste Gelatine unter ständigem Rühren.

Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mango-Mischung und füge den Limettenabrieb und den Kardamom hinzu. Rühre alles sanft unter.

Gieße die Füllung gleichmäßig in den gekühlten Boden und lasse den Käsekuchen für mindestens 30 Minuten ruhen.

Bereite die Glasur mit einer weiteren Portion Gelatine, Mangopüree, Zucker und Limettensaft vor. Gieße diese Mischung über die Kühlung.

Wenn der Käsekuchen bereit ist, nimm ihn vorsichtig aus der Form und schneide ihn mit einem warmen Messer in Stücke.