Mische in einer Schüssel das Mandelmehl mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Tarteform, so dass der Boden und die Seiten bedeckt sind. Backe den Boden bei 180°C (Umluft) für ca. 10–12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach vollständig abkühlen.

Erhitze in einem Topf bei mittlerer Hitze 500ml Milch. Gib das Bird's Custard-Pulver und den Zucker hinzu und rühre ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Mischung weiter, bis sie dickflüssig wird und anfängt zu blubbern, was etwa 5–7 Minuten dauert.

Nimm den Pudding vom Herd und lass ihn etwas abkühlen. Füge dann das Mango-Püree hinzu und rühre alles gut durch, bis du eine gleichmäßige Masse erhältst.

Gieße die Mango-Pudding-Mischung gleichmäßig auf den abgekühlten Mandelmehlboden. Verwende einen Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen. Stelle die Torte dann für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank.

Bevor du die Mango Coconut Cream Pie servierst, garniere sie großzügig mit frisch geschlagener Sahne und gerösteten Kokosnussflocken. Schneide die Torte in Stücke und genieße ein Stück tropischer Frische!