In einer Schüssel die gewürfelten Mangos, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen.

In einer Küchenmaschine das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, den Vanilleextrakt und das Meersalz vermengen, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist. Gib nach Bedarf das Wasser hinzu.

Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fette eine rechteckige Auflaufform ein. Drücke die Hälfte des Crumble-Teigs in den Boden der Form und verteile die Mango-Füllung gleichmäßig darüber.

Streue den restlichen Crumble-Teig großzügig über die Füllung. Backe für 45 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lass die Mango Crumbles bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie servierst. Serviere optional mit veganem Vanilleeis.