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Mandel Himbeertorte

Mandel Himbeertorte für besondere Anlässe

Diese Mandel Himbeertorte kombiniert das Nussaroma von Mandelböden mit der spritzigen Frische der Himbeeren und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Kekse & Plätzchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Butter zimmerwarm
  • 200 g Zucker
  • 3 Stück Eier zimmerwarm
  • 200 g Weizenmehl glutenfreies Mehl ist möglich
  • 100 g Mandelnmehl
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Sauerrahm kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanille-Extrakt hochwertig
  • 1 TL Mandel-Extrakt hochwertig
Für die Himbeerbuttercreme
  • 50 g Gefriergetrocknete Himbeeren oder andere gefriergetrocknete Früchte
  • 200 g Puderzucker
  • 50 ml Vollmilch oder pflanzliche Milchalternative

Equipment

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Backform
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 170ºC vor und lege eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus.
  2. Siebe das Weizenmehl, das Mandelmehl, das Backpulver und das Salz in eine Rührschüssel.
  3. In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker etwa 3 Minuten lang cremig schlagen.
  4. Füge die Eier nacheinander zur Zucker-Butter-Mischung hinzu und mische jedes Ei gründlich unter.
  5. Gib die gesiebten trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und rühre auf niedriger Stufe.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform und backe die Torte 28-30 Minuten lang.
  7. Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen.
  8. Zerkleinere die gefriergetrockneten Himbeeren und siebe sie mit dem Puderzucker in eine Schüssel.
  9. Schlage die zimmerwarme Butter fluffig und füge das Himbeerpulver, den Puderzucker und die Vollmilch hinzu.
  10. Trage die Himbeerbuttercreme gleichmäßig auf die Oberseite des Kuchens auf.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 290kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 35mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben für eine bessere Teigstruktur.

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