Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die frischen Maiskörner hinzu. Lassen Sie den Mais 5–7 Minuten kochen, bis er zart-knusprig ist. Danach abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Maiskörner mit gewürfelten Gurken, halbierten Kirschtomaten und fein gehackten roten Zwiebeln mischen.

In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Limettensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen und gut verrühren.

Das Dressing über die Gemüsemischung gießen und sanft vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.

Vor dem Servieren mit zerbröckeltem Feta-Käse und frischem, gehacktem Koriander garnieren.