Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

In einer großen Schüssel den Naturjoghurt, Zucker und die Eier gut verrühren. Das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zitronenzeste und Zitronensaft unterrühren.

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.