Nimm die fertige Teigkruste aus dem Kühlschrank und lasse sie für etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur antauen. Rolle den Teig vorsichtig in eine 9-Zoll-Quiche- oder Tarteform aus und forme die Ränder nach Belieben. Steche den Boden mit einer Gabel ein, um Blasenbildung zu vermeiden.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Backe den Teig für etwa 10 Minuten vor, bis er fest ist, aber noch hell bleibt.

In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier mit der Half and Half, den Herbes de Provence, Salz und Pfeffer.

Verteile 3/4 Tasse des frisch geriebenen Gruyère-Käses gleichmäßig über dem vorgebackenen Teig. Gieße dann die Eiermischung darüber und verteile den vorbereiteten Spargel gleichmäßig. Bestreue die Quiche abschließend mit dem restlichen Käse.

Reduziere die Ofentemperatur auf 175°C und backe die Quiche für etwa 40 Minuten.

Lasse die Quiche nach dem Backen für 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.