Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Rinderhackfleisch etwa 7–10 Minuten, bis es durchgegart und braun ist. Füge das Taco-Gewürz hinzu und mische es gut mit dem Fleisch, bis alles gleichmäßig gewürzt ist.

In einer großen Schüssel vermenge den abgekühlten Rinderhack, Frischkäse, Sauerrahm, Cheddar-Käse und die gewürfelten Paprika. Rühre die Mischung bis eine cremige Füllung entsteht.

Lege eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche und verteile die Füllung gleichmäßig darauf. Rolle die Tortilla eng auf und drücke die Ränder leicht zusammen.

Wickle die fertigen Pinwheels in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 2–4 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen schneide die Taco Pinwheels in etwa 2–3 cm dicke Stücke und serviere sie mit Salsa oder Guacamole.