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Lava Kuchen mit gesalzenem Eigelb füllen

Ein modernes Rezept für Lava Custard Mooncakes mit gesalzenem Eigelb für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 6 hours 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Chinesisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 5 Stück gesalzene Eigelbe ganze gesalzene Enteneier
  • 100 ml schwere Sahne kein Ersatz empfohlen
  • 50 g gesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 30 g Zucker nach Geschmack anpassbar
  • 50 g Kondensmilch normale Milch kann ersetzt werden
  • 20 g Milchpulver Kann durch zusätzliches Kondensmilch ersetzt werden
  • 10 g Puddingpulver Kann weggelassen werden
Für die Hülle
  • 200 g Kuchenmehl Essenziell für die Mondkuchenhülle
  • 40 g Puderzucker verhindert Trockenheit
  • 1 Stück Eier (ganz und Eigelbe) essenziell für Struktur und Farbe
  • 50 ml Wasser für Glasur

Equipment

  • Mixer
  • beschichtete Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Ofen
  • Gefrierfach

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gesalzene Eigelbe vorbereiten: Knacken und trennen Sie 5 gesalzene Enteneier. Reinigen Sie die Eigelbe vorsichtig und dämpfen Sie sie für 8-9 Minuten.
  2. Lavafüllung herstellen: Vermengen Sie die gedämpften Eigelbe mit schwerer Sahne, gesalzener Butter, Zucker, Kondensmilch und Milchpulver.
  3. Cremefüllung vorbereiten: Mischen Sie die verbleibenden Eigelbe mit den restlichen Zutaten für die Füllung und kochen Sie die Mischung.
  4. Mondkuchenhülle erstellen: Vermischen Sie gesalzene Butter mit Puderzucker, gefolgt von ganzen Eiern und Kondensmilch.
  5. Mondkuchen zusammensetzen: Formen Sie die Cremefüllung um die gefrorenen Lava-Bällchen und umhüllen Sie sie mit der Hülle.
  6. Mondkuchen backen: Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und backen Sie die Mondkuchen für 5 Minuten.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis sind köstliche Mondkuchen.

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