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Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur

Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur für festliche Abende

Genieße diesen langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur – das perfekte Festtagsgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 3 hours 55 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Rinderbraten
  • 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast) Alternativen: Brisket oder Rinderunterfang
  • 1.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Gelbe Zwiebel, gehackt
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 0.5 Tasse Balsamico-Essig
  • 3 Esslöffel Brauner Zucker
  • 1.5 Tassen Ganze Cranberries, frisch oder gefroren
  • 4-5 Zweige Frischer Thymian
  • 4 stück Karotten, geschält und halbiert Optional
Für die Glasur
  • 3 Esslöffel Brauner Zucker
  • 0.5 Tasse Balsamico-Essig

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Tupfe den Rinderbraten mit Küchenpapier trocken und würze ihn mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lass das Fleisch 15 Minuten ruhen.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Dutch Oven und brate den Rinderbraten von allen Seiten 4-5 Minuten an.
  3. Nimm den Braten aus dem Topf, brate die Zwiebel 3-4 Minuten an, füge den Knoblauch hinzu und brate 1 weitere Minute.
  4. Lösche mit ½ Tasse Balsamico-Essig ab, füge 2 Tassen Rinderbrühe und 3 Esslöffel braunen Zucker hinzu.
  5. Gib die Cranberries und den frischen Thymian über den Rinderbraten, optional auch die Karotten.
  6. Decke den Dutch Oven ab und schmoren bei 163°C für 3 bis 3.5 Stunden.
  7. Lass den Braten 10 Minuten ruhen, räume überschüssiges Fett von der Sauce ab.
  8. Serviere den Rinderbraten mit der Cranberry-Balsamico-Glasur.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 45gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Achte darauf, den Braten gut abzudecken, um Austrocknen zu verhindern und eine konstante Temperatur beim Schmoren zu gewährleisten.

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