In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch, Zwiebel, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche in 4 gleich große Portionen teilen und dünn ausrollen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die ausgerollten Teigfladen auf das Backblech legen und die Hackfleischmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Lahmacun im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.