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Lachs-Hash mit Süßkartoffeln und Spiegeleiern

Lachs-Hash mit Süßkartoffeln und Spiegeleiern zaubern

Entdecke ein einfaches Rezept für ein köstliches Lachs-Hash mit Süßkartoffeln und Spiegeleiern – perfekt für Brunch oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hash
  • 2 stück Süßkartoffeln Können durch normale Kartoffeln oder Karotten ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch anderes Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 1 stück rote Zwiebel Ersatz durch grüne oder gelbe Zwiebel möglich.
  • 1 stück rote Paprika Kann durch Zucchini oder Brokkoli ersetzt werden.
  • 1 TL geräucherter Paprika Normaler Paprika kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.
  • 1 TL Knoblauchpulver Frischer Knoblauch bietet intensiveren Geschmack.
  • 200 g Lachsflocken Verwende übrig gebliebenen Lachs oder Dosenlachs.
  • 2 stück Eier So viele verwenden, wie benötigt.
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack hinzufügen.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schneide die Süßkartoffeln, die rote Zwiebel und die rote Paprika in gleichmäßige Würfel. Zerkleinere den Lachs in kleine Stücke.
  2. Süßkartoffeln garen: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Süßkartoffeln 3-4 Minuten lang.
  3. Gemüse hinzufügen: Rühre die Zwiebel und Paprika unter die Süßkartoffeln und koche für weitere 5-7 Minuten.
  4. Würzen: Streue geräucherten Paprika und Knoblauchpulver hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Lachs einarbeiten: Füge die Lachsflocken hinzu und erhitze für etwa 2 Minuten.
  6. Eier hinzufügen: Schiebe die Mischung zur Seite und schlage die Eier hinein. Abdecken und 5-7 Minuten garen.
  7. Servieren: Verteile das Hash in Schalen, garniere nach Wunsch mit Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 38gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 186mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 6gVitamin A: 15000IUVitamin C: 90mgCalcium: 50mgIron: 2.5mg

Notes

Für eine knusprige Textur die Süßkartoffeln nicht häufig umrühren. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

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