Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.

Koche die Jumbo Pasta Shells in einem großen Topf mit Salzwasser al dente (8–10 Minuten).

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Hälfte des Salbeis hinzu und brate alles 5–7 Minuten an.

Vermenge in einer großen Schüssel Ricotta, Kürbispüree, Gouda, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Füge die sautéierten Zwiebeln zur Ricottamischung hinzu und rühre gut um.

Schmelze die Butter in einer separaten Pfanne und füge den restlichen Salbei hinzu.

Sieb das Mehl über die geschmolzene Butter und rühre um. Füge Sahne nach und nach hinzu, bis die Soße dickflüssig ist.

Verteile die Hälfte der Alfredo-Soße auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform.

Fülle jede Pasta Shell mit 2 Esslöffeln der Füllung und arrangiere sie in der Auflaufform.

Gieße die verbleibende Alfredo-Soße über die gefüllten Nudeln und streue den restlichen Gouda darüber.

Backe die gefüllten Nudeln 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Nehme die Auflaufform aus dem Ofen und lasse die Nudeln kurz abkühlen. Serviere sie dekoriert mit Pfeffer und Salbeiblättern.