In einer Schüssel die 6 gehackten hartgekochten Eier, ½ Tasse geriebenen Mozzarella, 2 Esslöffel Mayonnaise, ½ Esslöffel Sriracha, 2 Teelöffel gehackten Schnittlauch, etwas Küchen-Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gründlich vermengen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur vorheizen und leicht mit Olivenöl-Spray besprühen.

Forme eine Portion der Eimischung (etwa ¼ Tasse) zu einem Patty und platziere es vorsichtig in der heißen Pfanne. Brate für etwa 1-2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und dann umdrehen.

Eine Scheibe Brot toasten, gleichmäßig mit Avocado bestreichen, die kross gebratenen Patties darauflegen und mit Jalapeño-Scheiben garnieren.