Butterflye die Hähnchenbrüste und klopfe sie auf eine einheitliche Dicke von etwa 1/4 Zoll.

Gib die Salzbrezeln in eine Küchenmaschine und püriere sie zu feinen Krümeln. Mische die zerstoßenen Brezeln mit Paprika, Salz und Pfeffer.

In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Spritzer Wasser verquirlen.

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Tauche jede Hähnchenbrust zuerst in die Eiermischung und dann in die Brezelkrümel, brate sie bis sie goldbraun sind.

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und rühren, bis es leicht goldbraun ist.

Füge langsam die Milch hinzu und koche die Mischung, bis sie leicht eingedickt ist. Rühre den Cheddar-Käse, Senf und Cayennepfeffer ein.

Serviere das krosse Brezel-Hähnchen mit der Käsesauce, garniert mit Petersilie und Zwiebel.