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der Ausgang

Köstliches Plantain Curry: Ein Karibisches Erlebnis

Genieße der Ausgang mit diesem köstlichen Plantain Curry, das Aromen der Karibik vereint und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Karibisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 3 Stück Reife Plantains kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Kokosöl kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch frisch ist am besten
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer oder gemahlener Ingwer
  • 1 Stück Scotch Bonnet Paprika für Schärfe, optional
  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma oder frischer Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel oder Koriander
  • 2 Teelöffel Currypulver gelbes Currypulver empfohlen
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika oder süßer Paprika
  • nach Geschmack Teelöffel Salz nach Geschmack anpassen
  • 400 ml Kokosmilch oder Cashewcreme
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Stück rote Paprika bringt Farbe
  • 1 Stück Zucchini oder gelber Kürbis
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose oder getrocknete
  • 2 Esslöffel Limettensaft oder Zitronensaft
  • frisch Koriander zum Garnieren
Für die Beilage
  • 1 Tasse Reis Basmatireis oder Jasminreis
  • 4 Stück Fladenbrot Roti oder Naan

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Kokosöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 4–5 Minuten lang, bis sie glasig und leicht gebräunt ist.
  2. Gib den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die Scotch Bonnet Paprika in die Pfanne. Lass alles für etwa 1 Minute unter Rühren anbraten.
  3. Streue den gemahlenen Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver, geräucherten Paprika und Salz in die Pfanne. Röste die Gewürze für 1 Minute unter ständigem Rühren.
  4. Gieße die Kokosmilch und das Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln.
  5. Füge die in Scheiben geschnittenen Plantains, die rote Paprika, die Zucchini und die Kichererbsen in die Pfanne hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse alles 15–20 Minuten köcheln.
  6. Nehme die Pfanne vom Herd und rühre den frisch gepressten Limettensaft unter das Curry.
  7. Gib das Curry in eine Servierschüssel und garniere es mit frischem, gehacktem Koriander. Serviere es heiß zusammen mit Basmatireis, Roti oder Quinoa.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 4mgIron: 8mg

Notes

Das Curry kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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