Zuerst bereitest du alle Zutaten vor. Schäle die Pfirsiche, indem du sie kurz blanchierst, und schneide sie in kleine Würfel. Halbiere und entkerne die Kirschen, würfle die rote Zwiebel fein und hacke den Koriander. Mische auch den Knoblauch und schneide den Jalapeño nach Wunsch in kleine Stücke – entferne die Samen, wenn du es milder magst.

Gib in eine große Rührschüssel die gewürfelten Pfirsiche, Kirschen, den gehackten Knoblauch, Koriander, Jalapeño und die rote Zwiebel. Vermische alles sanft, damit die Früchte ihre Form behalten.

Presse frischen Limettensaft über die Mischung, füge die Limettenschale hinzu und streue eine Prise Salz darüber. Schmecke nach und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Vermenge die Zutaten vorsichtig, sodass die Fruchtstücke ganz bleiben. Setze die Salsa beiseite, damit sich die Aromen entfalten.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle die Salsa mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.