Geben Sie die Brotstücke in eine Küchenmaschine und fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen, grünen Oliven, Anchovis, Mandeln, Kapern und die glattblattige Petersilie hinzu. Pulsieren Sie die Mischung 15 bis 20 Sekunden lang, bis sie grob gehackt ist.

Lassen Sie die Küchenmaschine laufen und träufeln Sie nach und nach 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in die Mischung. Prozessieren Sie alles für etwa 30 Sekunden, bis die Oliven-Tapenade eine cremige Textur erreicht hat.

Fügen Sie den frisch gepressten Zitronensaft und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Mischung hinzu. Mischen Sie kurz, um alles zu kombinieren.

Übertragen Sie die fertige Oliven-Tapenade in eine Schüssel und lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Servieren Sie sie mit gerösteten Baguettescheiben oder Crackern.