In einer Schüssel das Allzweckmehl, Reismehl, Schnellbackhefe, Zucker, Koshersalz und Milchpulver vermengen. Langsam warmes Wasser hinzufügen und die Zutaten gut verrühren. Den Teig etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und bereit für die Ruhezeit machen.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur für 20 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, die Nüsse klein hacken und in einer Schüssel mit braunem Zucker, Honigpulver und gemahlenem Zimt vermengen.

Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Jede Kugel gleichmäßig flach drücken und eine Tasche für die Füllung schaffen.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Pfannkuchen vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 2-3 Minuten von jeder Seite braten.

Die fertigen Hodduk auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Pfannkuchen warm, idealerweise mit einer Portion Vanilleeis.