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Koreanische frittierte Hähnchen-Bao-Brötchen

Koreanische frittierte Hähnchen-Bao-Brötchen genießen

Entdecke die unwiderstehlichen Koreanischen frittierte Hähnchen-Bao-Brötchen – eine Kombination aus knusprigem Hähnchen und weichen Baos.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Gehzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 4 Brötchen
Course: Hähnchen
Cuisine: Koreanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Bao-Teig
  • 500 g Weißes Mehl sorgt für die Struktur der Bao-Brötchen
  • 50 g Maisstärke sorgt für eine leichte und fluffige Textur
  • 20 g Feiner Zucker fügt eine zarte Süße hinzu
  • 10 g Instant-Hefe als Treibmittel
  • 5 g Backpulver sorgt für eine luftige Textur
  • 300 ml Warmes Wasser aktiviert die Hefe
  • 30 ml Pflanzenöl sorgt für Feuchtigkeit
Für das Hähnchen-Marinade
  • 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel Hauptproteinquelle
  • 5 g Meersalz zum Würzen
  • 2 g Weißer Pfeffer zum Würzen
  • 50 ml Sojasauce fügt Umami-Geschmack hinzu
  • 30 ml Shaoxing-Kochen Wein verstärkt den Geschmack
  • 1 Stück Eiweiß bindet die Marinade
  • 3 Zehen Knoblauch fügt Tiefe hinzu
Für die scharfe Sauce
  • 50 g Gochujang das Herzstück der scharfen Glasur
  • 30 g Honig balanciert die Schärfe
Für die Garnitur
  • 1 Stück Gurke für frischen Crunch
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch für Farbtupfer
  • 10 g Geröstete Sesamsamen optional, aber empfohlen

Equipment

  • Dampfkorb
  • Tiefen Topf
  • Große Schüssel
  • Backblech
  • Pfanne

Method
 

Schritte
  1. Teig für die Bao-Brötchen vorbereiten: Vermische das Mehl, die Maisstärke, den Zucker, die Hefe und das Backpulver. Füge Wasser und Öl hinzu, knete ca. 10 Minuten und lasse 1-1,5 Stunden gehen.
  2. Bao-Brötchen formen: Rolle den Teig auf 1 cm dick aus und steche 8-10 cm große Stücke aus. Lasse sie 30 Minuten ruhen.
  3. Bao-Brötchen dämpfen: Dämpfe die Brötchen im Dampfkorb für 10-12 Minuten.
  4. Hähnchen marinieren: Vermische Salz, Pfeffer, Sojasauce, Wein und Eiweiß. Marinieren für mindestens 30 Minuten.
  5. Hähnchen frittieren: Öl auf 165 °C erhitzen, Hähnchen im Mehl wälzen und 5-7 Minuten frittieren.
  6. Scharfe Sauce zubereiten: Erhitze Öl, füge Knoblauch hinzu, gefolgt von Gochujang und Honig, und lasse köcheln.
  7. Bao-Brötchen anrichten: Fülle die Brötchen mit Hähnchen und garniere sie mit Gurke und Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die Schärfe kann nach Belieben angepasst werden.

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