Erhitzen Sie die vollfette Kokosmilch in einem Topf zusammen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. In einer separaten Schüssel die Eiergelbe, den Zucker, die Maisstärke und das Salz verrühren, bis die Mischung hell wird. Kombinieren Sie die beiden Mischungen und kochen Sie alles unter ständigem Rühren, bis der Pudding dickflüssig ist. Fügen Sie die Butter und die ungesüßten Kokosflocken hinzu, dann lassen Sie die Masse über Nacht im Kühlschrank abkühlen.

In einem kleinen Topf das Brotmehl, Wasser und einen Schuss Kokosmilch bei mittlerer bis niedriger Hitze verrühren. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich, bis sie dick wird und Blasen wirft, was etwa 3-5 Minuten dauert. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Tang Zhong auf Raumtemperatur abkühlen.

In einer großen Schüssel Brotmehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Erwärmen Sie die restliche Kokosmilch leicht, bis sie warm ist, und fügen Sie dann den Tang Zhong und ein Ei hinzu. Mixen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel, bis der Teig klebrig wird. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10-15 Minuten lang, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. Lassen Sie den Teig in einer abgedeckten Schüssel 1-2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in gleich große Portionen und rollen Sie jede Portion zu einer Kugel. Rollen Sie jede Kugel flach aus und geben Sie einen Esslöffel des abgekühlten Kokosnuss-Puddings in die Mitte. Falten Sie den Teig über den Pudding und drücken Sie die Kanten gut zusammen, um die Füllung zu versiegeln. Platzieren Sie die geformten Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie erneut 1-2 Stunden ruhen, bis sie aufgegangen sind.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (163°C Umluft) vor. Sobald die Brötchen aufgegangen sind, bestreichen Sie sie vorsichtig mit einem verquirlten Ei für eine goldene Farbe. Backen Sie die Kokosnusspudding-Brötchen 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.

Nehmen Sie die frisch gebackenen Brötchen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie sofort mit Honig. Bestreuen Sie die warmen Brötchen mit den ungesüßten Kokosflocken für ein zusätzliches Aroma. Lassen Sie die Brötchen einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.