Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette drei runde Backformen gut ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

In der Schüssel einer Küchenmaschine vermischst du das Kuchenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gründlich.

Füge die Zimmertemperatur-Butter zu den trockenen Zutaten hinzu und mixe sie auf mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung krümelig wird.

Rühre die gesüßte Kokosnuss, die Milch sowie die Vanille- und Mandelextrakte unter die Mischung.

Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen auf und backe die Kuchen für 25–30 Minuten.

In der Schüssel der Küchenmaschine die Butter und den Frischkäse zusammen mit dem Vanilleextrakt schlagen.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die gesüßte Kokosnuss.

Nehme eine abgekühlte Kuchenschicht und verteile eine Schicht Frosting darauf, füge Erdbeeren hinzu und setze die nächste Schicht darauf.

Dekoriere den Kuchen mit halbierten Erdbeeren.