Schäle den Kohlrabi, die Karotten, die Zwiebel und die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Reinige den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten an.

Füge den geschnittenen Lauch und die Karotten dazu und rühre alles für eine weitere Minute gut durch.

Füge die Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in den Topf und gieße die Rinderbrühe darüber. Schneide mit Salz und Pfeffer ab und bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 15 Minuten lang leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.

In einer Schüssel vermischst du etwa 500g Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Forme die Mischung zu kleinen Bällchen.

Erhitze in einer separaten Pfanne etwa 2 Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Lege die Hackbällchen hinein und brate sie rundherum 7-8 Minuten.

Gib die gebratenen Hackbällchen in den Topf mit dem Gemüse. Füge 100ml Sahne hinzu und lasse alles für weitere 10 Minuten köcheln.

Rühre gut um und serviere die Suppe garniert mit frischer Petersilie.