Schneide den grünen und lila Kohl fein und julienne die Karotten. Würfle die rote Paprika in kleine Stücke. Hacke die Frühlingszwiebeln und den Koriander grob. Lege alles in eine große Schüssel.

Verrühre in einer separaten Schüssel das Sesamöl, die Sojasoße, den Reisessig und den optionalen Ahornsirup mit einem Schneebesen gut.

Gieße das Dressing über das vorbereitete Gemüse und mische alles vorsichtig, bis jedes Stück gut bedeckt ist.

Vermische den Salat vor dem Servieren noch einmal leicht und garniere mit gerösteten Sesamkörnern.