In einer großen Schüssel mischst du Sojasauce, Sake, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl gut miteinander. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und stelle sicher, dass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten, idealerweise bis zu 4 Stunden, im Kühlschrank marinieren, um die Aromen zu intensivieren.

In einer anderen Schüssel kombinierst du die Kartoffelstärke und das weiße Mehl gründlich. Diese Mischung ist entscheidend für die knusprige Beschichtung des Knusprigen Japanischen Geflügels.

Erhitze in einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl auf etwa 170°C (340°F). Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überprüfen.

Nimm die marinierten Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank und tauche sie in die vorbereitete Panade. Achte darauf, überschüssiges Mehl abzuklopfen.

Lege die panierten Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere die Stücke in Chargen für 4–5 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Entferne das frittierte Hähnchen aus dem Öl und lasse es auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen. Serviere es warm mit frischen Zitronenschnitzen und optionaler japanischer Mayonnaise.