In einer Schüssel Buttermilch, Salz und Knoblauchpulver gut vermengen. Die Hühnchenschenkel in die Marinade eintauchen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

In einer separaten Schüssel Mehl mit Salz, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Backpulver und schwarzem Pfeffer vermischen. Hühnchenschenkel abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden.

Das Öl auf 175–190°C erhitzen. Hähnchenteile in kleinen Portionen 6–7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen und 10 Minuten ruhen.

In einer Schüssel Mayonnaise, Sriracha und Zitronensaft verquirlen, bis die Mischung cremig ist. Nach Geschmack anpassen.

Burgerbrötchen leicht toasten, Sauce auf die Brötchenhälften streichen. Mit Hähnchen, Salat und Essiggurken belegen.

Sofort servieren, damit die Brötchen warm und knusprig bleiben.