Ziegenkäse in einer Schüssel mit Thymian und einer Prise Salz gut vermengen, kleine Bällchen formen und 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver und Salz vermischen, dann sprudelndes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Pfanne mit Öl füllen und auf 180°C erhitzen. Ein kleines Stück Brot ins Öl geben; wenn es goldbraun ist, ist die Temperatur ideal.

Die gefrorenen Bällchen in Weizenmehl wälzen, in den Teig tauchen und dann vorsichtig ins heiße Öl geben. Frittieren bis goldbraun.

Frittierte Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, mit Honig und rosa Pfefferkörnern garnieren.